Чтобы улучшить цвет и блеск теста во время выпечки, готовьте смесь на основе желтка. Если скрепляете или запечатываете края выпечки и вам «герметичность» важнее, чем цвет – используйте только белки. Яичная смесь для склеивания краёв теста имеет свои опасности.
Что символизирует яйцо?
В фольклоре всего мира яйцо — добрый знак, символизирующий удачу, богатство и здоровье. В Египте яйцо было символом возрождения космического и человеческого, небесного и земного. Вселенная определена как яйцо, задуманное во времена Великого Единого.