Лучше всего для духовки подойдут формы из чугуна, керамики, алюминия или металлического сплава с антипригарным покрытием. Эти материалы теплостойкие и выдержат высокие температуры. Силикон тоже можно использовать, но только если собираетесь готовить при температуре не выше 240 ºC.
Почему картофель нужно класть в холодную воду?
В холодной воде крахмал, содержащийся в картошке, растворяется, поэтому все полезные микроэлементы сохранятся в овоще. Поэтому картошку «в мундире» кладут в холодную воду. Картошка, опущенная в кипящую воду, обволакивается крахмалом, а точнее, составом, в который превращается крахмал после контакта с кипятком.