В процессе холодного копчения происходит окуривание пищи дымом с температурой от 18 до 25 градусов. Это приводит к обезвоживанию пищи и насыщению ее коптильными веществами, которые обладают антисептическим действием. Длительность холодного копчения – от 8-10 часов до нескольких дней в зависимости от габаритов продукта.
Какая высота считается опасной?
К работам на высоте относится выполнение любых задач, которые проводятся на расстоянии более 1,8 метра от горизонтальной поверхности или 5 метров, при использовании вертикальной лестницы, которая установлена с углом наклона более 75°.