при взаимодействии с водой образуют горючие газы: водород, метан, сероводород, ацетилен и т. д., которые при благоприятных условиях способны воспламеняться от теплоты реакции и гореть над поверхностью воды или образовывать с воздухом взрывоопасные смеси.
Что лучше добавлять в тесто дрожжевое белок или желток?
Чтобы улучшить цвет и блеск теста во время выпечки, готовьте смесь на основе желтка. Если скрепляете или запечатываете края выпечки и вам «герметичность» важнее, чем цвет – используйте только белки. Яичная смесь для склеивания краёв теста имеет свои опасности.